Ideal Pasta Factory
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Set up pasta factory to produce fresh pasta dry and gluten free
Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Automatic line plant for pre-cooked Lasagne and Cannelloni. Each machine is equipped with a speed variator that allows the production line to be synchronized and makes it possible to change the process parameters (cooking time, cutting length, etc.).
Once rolled, the puff pastry coming from the Kneading Press or Automatic Rolling Mill is collected and accompanied by an inlet belt inside the Cooker tank, which will contain water heated by a heat exchanger located on the base of the tank, at a suitable temperature. (<100 °). These can slide inside the Cooker, and by varying the speed of the conveyor belts, the cooking time can be varied.
In the tank containing hot water there are two superimposed and parallel conveyor belts in immersion STAINLESS STEEL, integral with the lid. The Lid-Tapes group can be lifted by means of an automatic device allowing access to the tank for cleaning. In particular, it is possible to lift only the lid or the whole COVER / TAPES unit with extreme simplicity.
The Lid-Belts group can be lifted by an automatic device allowing access to the tank for cleaning. In particular, it is possible to lift only the lid or the whole COVER / TAPES unit with extreme simplicity.
The sheet out of the inlet belt going towards the bottom, will be transported and guided between the two cooking belts, towards the exit. The same will then pass into the Washing and Cooling Tank where there is water at room temperature. An immersion roller will allow the sheet to be kept in the water and an output belt will carry it to a longitudinal cutting device which will divide it into 2, 3 or 4 strips to then be spread apart and placed on the forming belt. In case of cannelloni production, the filling coming from the Feeder-Doser group will be deposited continuously on the strip of pasta.
The strip of pasta with the filling will be formed into a cannelloni by a PATENTED ROLLING unit and subsequently cut by a Transversal Cutting Unit in the desired length. In the case of lasagna production, the feeder unit and the rolling device will not be activated, thus allowing the production of lasagna of variable length based on the setting of the transversal cut.
Set up pasta factory to produce fresh pasta dry and gluten free
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Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.