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Produce dry pasta with static dryers

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Produce dry pasta with static dryers

Produce dry pasta with static dryersProducing dry pasta with quality static dryers depends above all on the quality of the raw material, which must be of the best. A lot of progress has been made in the
last decades that have influenced the quality of the process and the final product. The most significant innovations were made in particular during drying, where technology has given way to optimize the production process in the various stages of the drying cycle.

The elimination of the liquid, in this case the water, is a delicate process that must not upset and traumatize the product. Lowering the moisture content from 31% to 12.5%, so that the finished product has the consistency to maintain its shape and to be preserved without deteriorating over time, requires above all time and full knowledge of the phase. drying. Our dryers equipped with PLC, give the possibility to customize the drying recipe according to the product, in all its phases and automatically.

Dryers and sterilizer for pasta factory

Produce dry pasta with static dryers

The first phase of the process to produce dry pasta with static dryers, called pre-drying, the humidity of the product drops from 30-32% to 18-17%, phase in which the extraction of water from the product is extracted at a high speed.

The second phase of the pasta drying process involves alternating phases of evaporation of the water from the surface and redistribution of this within the matrix. At this time, the temperature and humidity of the environment are normally decreased, clearly with respect to the temperature and humidity of the product.

The third phase, that of stabilization, must keep the final humidity of the product unaltered, even if a slight decrease in humidity is practically inevitable.

We can guarantee to all our future customers, after-sales assistance and training by our. specialized technicians, who in your pasta factory will develop the necessary recipes so that your dry pasta format meets the quality and organoleptic standards of the market.

Dimensional technical characteristics of our static dryers

Ideal Pasta Factory

5 Reasons to open a pasta factory

Open a Pasta Factory

Set up pasta factory to produce fresh pasta dry and gluten free

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Sala demo corsi per aprire un pastificio

Produzione pasta secca dalla molitura al confezionamento

Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.

Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:

Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.

Sala demo corsi per aprire un pastificio

Come aprire un laboratorio di Pasta e Gastronomia

Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.

Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.